dolocanje cene prašicev

ostala predavanja

nazaj
NEMČIJA

OSNOVA:
ˇ masa klavnih polovic
ˇ mesnatost klavnih polovic

Tabela 9 : Določitev cene prašičev na osnovi % mesa in mase klavnih polovic - Severozahodna Nemčija

Mesnatost klavnih polovic	% mesa	dodatek oz. odbitek
Osnovna cena	55	.
Dodatek za večji % mesa	55.0 - 58.0	+ 0.06 DEM / %
.	58.1 - 60.0	+ 0.01 DEM / %
Odbitek za manjši % mesa	54.9 - 52.0	- 0.06 DEM / %
.	51.9 - 45.0	- 0.08 DEM / %
Masa klav. polovic	masa kg	.
Optimalna masa	82.0 - 104.0	.
Odbitek za manjšo maso	82.0 - 73.0	- 0.02 DEM / kg
.	72.9 - 50.0	- 0.06 DEM / kg
Odbitek za večjo maso	104.0 - 110.0	- 0.02 DEM / kg
.	110.1 - 120.0	- 0.04 DEM / kg
Sistemske omejitve (% mesa znotraj mase)	masa kg	% mesa
.	82.0 - 120.0 kg	45. 0 - 60.0 %
.	< 82.0	45.0 - 55.0 %

Ta sistem določanja cen stimulira proizvodnjo klavnih polovic z večjo maso. Za mase klavnih polovic nad 104 kg do 110 kg je določen le majhen odbitek v višini 0.02 DEM / kg, za mase klavnih polovic od 110 do 120 kg pa je določen odbitek v višini 0.04 DEM / kg. Stimulirana je boljša mesnatost do 60% mesa (večja mesnatost - nad 60% - ni stimulirana) in z odbitki pa je kaznovana večja zamaščenost polovic - do 45 %. Pri lažjih klavnih polovicah (< 82 kg) je gornja meja mesnatosti za obračun dosežena pri 55%. Sistem plačevanja kaze, da trg ni zainteresiran za ekstremno mesnate klavne polovice, ker je pri njih povečan riziko za slabšo kvaliteto mesa.